- Préparation : 25 min
- Cuisson : 45 min
- Pour : 6 personnes
Ingrédients :
- Un kg de semoule moyenne
- 500 g de sucre semoule
- Une c. à café de cannelle et une pincé de sel
- Une c. à café de vanille en poudre
- 200ml d’eau, 100 ml d’eau de fleur d’oranger
- 120 g beurre fondu ou smen (beurre rance)
Sirop:
- 400 g de sucre, 1,5 litres d’eau
- Un demi citron, 40 ml d’eau de fleur d’oranger
Farce:
- 200g d’amandes grillées et moulu, 100g de sucre semoule
- Une c. à café de cannelle, 30g de beurre fondu
Instructions :
1- Mélangez la semoule avec le sucre, le sel, la cannelle ainsi que la vanille puis ajoutez le beurre fondu refroidi, mélangez bien avec la paume des mains, ajoutez 100 ml d’eau et 100 ml de fleur d’oranger, couvrir et laissez reposer toute une nuit(environ 12h).
2- Dans une casserole faite votre sirop en mélangeant le sucre, l’eau et le demi citron, laisser bouillir une dizaine de minutes. Parfumer avec la fleur d’oranger, laisser refroidir et réservez.
3- Reprenez le mélange de semoule frottez avec les mains et puis ajoutez les 100ml d’eau restante et mélangez bien, graisser copieusement votre plat avec du beurre. Diviser votre pâte en deux et placer la première moitié au fond du plat.
4- Faites votre farce en mélangeant les amandes (moulu) avec le sucre, la cannelle et le beurre puis étaler sur la première moitié de pâte, recouvrir avec le reste de la pâte en tapotant pour lisser la surface.
5- Avec un couteau découper profondément des carrés et mettre une amande au centre de chaque carré puis mettre au four préchauffé à 220°C pendant 45 minutes à une heure. A la sortie versez le sirop délicatement avec une louche en plusieurs fois, arrêter d’arroser lorsqu’il reste un peu de sirop sur le dessus.
6- Laissez refroidir à température ambiante au moins 5h ou de préférence une nuit couvert d’un torchon propre ou d’un film alimentaire . Déguster avec un verre de thé à la menthe.
