Purée de butternut

Instructions :

1- lavez les courges.

2- Dans une grande casserole ou un faitout pouvant contenir les deux courges butternut, portez à ébullition un grand volume d’eau.

3- Plongez les deux courges pendant 8 minutes.

4- Retirez-les et laissez-les refroidir quelques minutes.

5- Conservez l’eau dans le faitout (les courges étant lavées vous pourrez réutiliser cette eau).

6- A l’aide d’un économe (éplucheur), épluchez les courges.

7- Coupez-les en deux.

8- Retirez les graines et conservez-les pour les griller et les déguster à l’apéritif : graines de courges pour l’apéritif.

9- Découpez en gros dés les courges butternut.

10- Dans le faitout, faites bouillir l’eau à nouveau (au besoin rajouter un peu d’eau).

11- Salez l’eau avec du gros sel.

12- Plongez les dés de courges dans l’eau bouillante.

13- Faites cuire 15 minutes environ : quand une fourchette pénètre sans résistance, le butternut est cuit.

14- Egouttez. Les courges rendent beaucoup d’eau donc inutile d’en conserver pour faire la purée.

15- A l’aide d’un presse-purée ou à la fourchette, écrasez les dés de butternut pour en faire une purée (un “écrasé” plus précisément mais vous pouvez également mixer pour obtenir une purée lisse.

16- Ajoutez un peu de thym, salez, poivrez.

17- Ajoutez 30 grammes de fromage râpé si vous le souhaitez et mélangez bien.

18- Certains rajoutent du curcuma ou des épices.

19- Goûtez et au besoin ajoutez un peu de jus de citron si vous trouvez votre purée trop sucrée.

20- Au moment de servir, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive (de préférence une huile d’olive de qualité) et mélangez.

21- Dressez dans des assiettes et dégustez accompagné d’une préparation de pain kesra, un vrai délice.