- Préparation : 20 min
- Cuisson : 40 min
- Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- Quatre belles cuisses de poulet fermier
- Trois oignons, Un citron pressé, Trois mangues (pas trop mûres)
- Trois cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches et finement hachées
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une demi cuillère à café de paprika en poudre
- Une demi cuillère à café de gingembre en poudre
- Une cuillère à café de safran
- Une pincée de cannelle en poudre
- Poivre noir du moulin, Sel
Instructions :
1- Éplucher puis hacher finement les oignons. Réserver.
2- Peler les mangues, les couper en deux afin d’en retirer le noyau, puis détailler la chair en tranches fines. Réserver.
3- Trancher chaque cuisse de poulet en deux morceaux.
4- Faire ensuite revenir les morceaux de poulet à sec pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
5- Faire chauffer l’huile d’olive dans le tajine et y ajouter les épices (paprika, gingembre, safran et cannelle). Bien mélanger.
6- Y incorporer ensuite les oignons, et les faire fondre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents.
7- Ajouter ensuite les tranches de mangue et le jus de citron.
8- Faire brièvement revenir les tranches de mangue, en les retournant. Bien mélanger.
9- Ajouter enfin les morceaux de poulet, légèrement saisis ainsi qu’un verre d’eau, le sel et le poivre.
10- Bien mélanger à nouveau, puis couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn à feu moyen, en surveillant la cuisson de la préparation. Ajouter éventuellement un supplément d’eau si vous constatez que le tajine s’assèche.
